خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
سرويس: بازرگاني
رييس كميسيون آموزش اتحاديه كافيشاپهای تهران مولف و مدرس دانشگاه هتلداری
براي تاسيس رستوران و كافيشاپ بايد تخصص داشت
ايران با 3 هزار نوع غذاي شناختهشده در جام جهاني غذا حضور ندارد
در ايران سه هزار نوع غذا شناخته شده است که با برگزاري جشنوارههاي مختلف ميتوان آنها را معرفي کرد.
فرهاد زعفري ـ رييس كميسيون آموزش اتحاديه فروشندگان بستني، آبميوه و كافيشاپ تهران ـ در گفتوگو با خبرنگار اصناف خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) افزود: در بخش خصوصي سعي داريم تمام غذاهاي ايران را روستا به روستا شناسايي کرده و براي آنها شناسنامه تهيه و با معرفي آنها جاذبه گردشگري ايجاد كنيم.
وي افزود: ايران در جام جهاني غذا كه هر چهار سال يكبار برگزار ميشود نقشي ندارد، در حالي که بايد در آن شرکت کنيم و تيم ملي داشته باشيم.
اين استاد دانشگاه ابراز اميدواري كرد تا فدراسيون غذا در كشورمان تشكيل شود تا زمينههاي حضور در جام جهاني غذا فراهم شود.
او گفت: براي هر كدام از رستههاي صنايع غذايي ميتوان تيمهاي مختلف داخلي تشكيل داد تا با هم رقابت كنند و از بين آنها يك تيم ملي به جام جهاني برود مثل تيم بستني، تيم قهوه، تيم ماكاروني و...
اولين مدرس كافيشاپ در ايران تصريح کرد: متاسفانه در ايران هرکسي ميتواند بدون تجربه لازم رستوران تاسيس كند در صورتي كه در دنياي مدرن بايد اول تخصص باشد و سپس رستوران ايجاد شود. در رستورانهاي ما وقتي غذا باقي ميماند دور ريخته نميشود در حالي که نحوه نگهداري آن را هم نميدانيم.
زعفري تاكيد كرد: بازرسي از واحدهاي صنفي مرتبط با تغذيه بايد به عهده كارشناسان خود اصناف باشد تا سلامتي مردم تضمين شود.
منبع خبرگزاری دانشجویی ایسنا
