ایرانشف اولین بانک اطلاعات تخصصی درایران

Table Setting Guide: Formal Place Setting هتلداری رستوران داری

Table Setting Guide: Formal Place Setting

The one rule for a formal table is for everything to be geometrically spaced: the centerpiece at the exact center; the place settings at equal distances; and the utensils balanced. Beyond these placements, you can vary flower arrangements and decorations as you like.

Formal Place Setting

The placement of utensils is guided by the menu, the idea being that you use utensils in an “outside in” order. For the illustrated place setting here, the order of the menu is:

    Appetizer: Shellfish
    First Course: Soup or fruit
    Fish Course
    Entrée
    Salad

Service Plate: This large plate, also called a charger, serves as an underplate for the plate holding the first course, which will be brought to the table. When the first course is cleared, the service plate remains until the plate holding the entrée is served, at which point the two plates are exchanged. The charger may serve as the underplate for several courses which precede the entrée.
Butter plate: The small butter plate is placed above the forks at the left of the place setting.
Dinner fork: The largest of the forks, also called the place fork, it is placed on the left of the plate. Other smaller forks for other courses are arranged to the left or right of the dinner fork, according to when they will be used.
Fish fork: If there is a fish course, this small fork is placed farthest to the left of the dinner fork because it is the first fork used.
Salad fork: If salad is served after the entrée, the small salad fork is placed to the right of the dinner fork, next to the plate. If the salad is to be served first, and fish second, then the forks would be arranged (left to right): salad fork, fish fork, dinner fork.
Dinner knife: The large dinner knife is placed to the right of the dinner plate.
Fish knife: The specially shaped fish knife goes to the right of the dinner knife.
Salad knife: (Note: there is no salad knife in the illustration.) If used, according to the above menu, it would be placed to the left of the dinner knife, next to the dinner plate. If the salad is to be served first, and fish second, then the knives would be arranged (left to right):dinner knife, fish knife, salad knife.
Soup spoon or fruit spoon: If soup or fruit is served as a first course, then the accompanying spoon goes to the right of the knives.
Oyster fork: If shellfish are to be served, the oyster fork is set to the right of the spoons. Note: It is the only fork ever placed on the right of the plate.
Butter knife: This small spreader is paced diagonally on top of the butter plate, handle on the right and blade down.
Glasses: These can number up to five and are placed so that the smaller ones are in front. The water goblet (la) is placed directly above the knives. Just to the right goes a champagne flute (lb); In front of these are placed a red (lc) and/or white (ld) wine glass and a sherry glass (le)
Napkin: The napkin is placed on top of the charger (if one is used) or in the space for the plate.

In general:

Knife blades are always placed with the cutting edge toward the plate.

No more than three of any implement is ever placed on the table, except when an oyster fork is used in addition to three other forks. If more than three courses are served before dessert, then the utensil for the fourth course is brought in with the food; likewise the salad fork and knife may be brought in when the salad course is served.

Dessert spoons and forks are brought in on the dessert plate just before dessert is served.

ادامه مطلب

+ نوشته شده در یکشنبه پانزدهم دی 1387ساعت 19:30 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

هتلداری رستوران داری

Everyone needs an etiquette book on his or her shelf, one of those five-pound encyclopedias of everything related to manners. I think it should be a mandatory gift to every graduate, right along with the PDA and new briefcase. I received one when I finished high school and I still have it on my bookshelf. It's a little dog-eared, but the advice within isn't showing its age (unlike its owner).

Why is this book so important? You'll be glad you have it when you're faced with an invitation to a formal event. It will teach you first how to properly respond to the invitation and then, how to eat that multi-course meal with dozens of utensils, plates and glasses. It can help you plan a wedding, teach you how to write a letter, even how to get along with your co-workers.

But in this fast-food era, many people have forgotten - or were never taught - the fundamentals of dining etiquette. Which way should I pass? Which fork is mine? What do I do with my napkin? What follows are the answers to the basic questions many people have about dining. (If you need advice on how to combine business with a meal, please read "The Business Lunch" posted in the "Image Insights" archives.)

The first thing to do after being seated at a table is to immediately place your napkin in your lap. Unfold it into either a large triangle or rectangle. Never use your napkin as a tissue, but have one close by if you think you'll need to wipe your nose during the meal. Ladies should blot their lipstick with a tissue before eating so that they don't soil the cloth napkin and glassware. Don't flip over your coffee cup or other glassware you won't be using. If a beverage is served during the meal that you don't want, simply hold your hand over the cup and say, "No thank you."

If you have to leave the table during the meal, say a soft "excuse me" to the people on either side of you, leave your napkin on your chair (not the table) and push the chair under the table as you leave.

As you look at your place setting, remember that solids are on the left and liquids are on the right. In other words, your bread plate is on the left side above your forks and your drinking glasses are on the right side above the knife and spoons. Use silverware from the outside in. The first fork you will need will probably be your salad fork, the one farthest on the left. The larger fork directly to its right is your dinner fork. On the far right side of your place setting will most likely be a soup spoon, and on its left, a teaspoon followed by the knife. If you see utensils placed horizontally across the top of your place setting, save those for dessert. Remember - once a utensil has been used for eating, it never again touches the tablecloth, only the china!

Your "real estate" at a table consists of, not only your place setting, but also the other items directly in front of you. It is your responsibility to take notice of those things and initiate their use. Roll baskets, butter, cream, salad dressings, sugar, salt and pepper - if they're within your reach, pick them up and start them around. Pass to the right and refrain from helping yourself first. Those items should make a complete pass around the table before you get your turn. If you just can't stand not having first choice of the rolls, turn to your neighbor on your right and say, "Would you mind if I help myself first?" They'll always say yes. Whenever you pass something with a handle, such as dressings, pass it with the handle facing the other person so that they can grasp it easily. And always pass the salt and pepper as a set, even if only one was requested.

It's important that you place the butter first on the bread plate before buttering your bread. Break up your bread or rolls into one- or two-bite morsels for buttering and eating. Whatever you take up to your mouth to eat should be eaten in one or two consecutive bites. Your tablemates don't want to see the part that didn't quite fit in your mouth placed back on your bread plate!

To eat soup properly, draw the spoon away from you and quietly sip the soup from the side of the spoon. Tilt the bowl away from you to get to the last drops. When you're finished, place the spoon on the plate beneath the soup bowl. If there is no plate, rest the spoon in the bowl. Follow these same guidelines for any dessert served in a bowl.

Salads should be prepared so that they consist of bite-size pieces. But if the salad contains leaves that are too big to eat, use your salad fork to cut them into smaller pieces. And if that doesn't work, use your dinner knife. But only use the knife when all other methods have failed. Why? Because you'll also need that knife for the main course, and after you've used it for the salad, there's no place to put it so that it doesn't also disappear with the salad plate.

When eating the main course, pace your speed of eating to that of your tablemates so that you don't make them feel uncomfortable. In the United States, we eat "American Style". Here's how to do it. Cut your food with the fork in your left hand and the knife in your right hand. Cut only one piece at a time. Then lay your knife down along the top edge of the plate and transfer the fork to your right hand. Bring the food up to your mouth with the tines on the fork facing upward. Don't stab your food or hold the silverware with your fists. And be careful not to gesture or point with your silverware, whether or not it has food on it.

If you must remove something from your mouth as you eat, take it out the way it went in. In other words, if it entered your mouth on a fork, remove it with your fork. If it was finger food, use your fingers to remove it. Hold your napkin in front of your mouth to mask the removal, then place the item on the side of your plate. Don't try to hide it under the plate, because as soon as the plates are cleared it will be left behind on the tablecloth! Don't hide any paper trash you've accumulated during the meal under your plate either. Just place it on the edge of your bread plate.

At the conclusion of the meal, imagine your dinner plate as a clock and place your utensils in the 4:20 position. It's considered rude to push your plates away, stack them up or hand them to the server. Place your loosely-folded napkin on the table just as you stand to leave, not before.

Maneuvering through a meal doesn't have to be scary. Like all elements of etiquette, it boils down to common sense combined with kindness. Knowing the guidelines for dining etiquette gives you confidence so that you can relax and enjoy the meal and company. And in this fast-food age, it can also make you unforgettable!

Jill Bremer, AICI, CIP, owner of Bremer Communications, offers training, consulting and coaching in professional image development and presentation skills. Her clients include Oracle, Abbott Labs, W.W. Grainger, U.S. Department of Energy and the National Association of Realtors. She can be reached at 708-848-5945 or at

ادامه مطلب

+ نوشته شده در یکشنبه پانزدهم دی 1387ساعت 19:27 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

هتلداری رستوران داری

Formal or Casual?

All your table-decorating tactics are driven off one basic distinction: Is your party formal or casual? Settings for formal gatherings usually require linens, special-occasion dishes and much more flatware. On the other hand, settings for casual get-togethers are the opposite end of the spectrum, requiring placemats, everyday dinnerware and only the flatware basics.

Formal Place Setting

+ نوشته شده در یکشنبه پانزدهم دی 1387ساعت 19:23 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

آموزش دستمال سفره

1,431 Views - 11 comments

+ نوشته شده در یکشنبه پانزدهم دی 1387ساعت 19:12 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

مقابله با بیخوابی با تغییر در سبک زندگی

توصیه شده است که، "بهترین درمان برای بیخوابی، خوابیدن زیاد است." خنده دار به نظر می رسد اما موثر نیست.

واقعیت این است که وقتی نمی توانید بخوابید، چه به خاطر یک بیماری جسمی باشد، چه استرس یا اختلال خواب، خندیدن آخرین راه حلی است که به مغزتان خطور می کند. برای دست یافتن به یک خواب خوب و راحت، راه های مختلفی وجود دارد که به علت بیخوابی وابسته است. آندسته از بیخوابی ها که به خاطر مشکلات جسمی ایجاد می شود، ممکن است راهکارهای دارویی یا حتی جراحی داشته باشد، درحالیکه بیخوابی های ناشی از استرس یا مشکلاتی از این نوع، راه حل های درمانی طبیعی تری دارند.

یک نمونه مشکل جسمی، آپنه خواب است که می تواند با یک انسداد فیزیکی (آپنه خواب انسدادی)، یا مشکلی در مغزتان (آپنه خواب مرکزی)، و یا ترکیبی از ایندو (آپنه خواب پیچیده) ایجاد شود. درمان های مختلف برای این مشکل عبارتند از تغییر محل خوابیدن، جراحی، یا استفاده از دارو. داروهای این مشکل می توانند تجویزی یا از جمله داروهای بدون نیاز به نسخه باشند.

اما اگر مشکل شما در خوابیدن ناشی از مشکلاتی مثل شیفت های کاری غیرمتعارف است شاید بهتر باشد ایجاد هرگونه سروصدا در محل خوابتان را از بین برده، پرده های ضخیم به پنجره ها بزنید و تلفن را هم از برق بکشید.

یکی از متداولترین عوامل بروز بیخوابی، استرس است. خوشبختانه وقتی به خاطر استرس ها و نگرانی هایتان بیخواب می شوید، خیلی راحت تر حتی بدون استفاده از دارو و جراحی می توانید دوباره خواب خوب و طولانی داشته باشید. اگر دلیل بیخوابیتان استرس است، می توانید از یکی از این روش های درمانی طبیعی استفاده کنید:

· طب سوزنی: یک روش درمانی متعلق به چین باستان است.

· رایحه درمانی: که در آن از روغن های خاص برای درمان و آسودگی فرد استفاده می شود.

· گیاهان معطر: برای تقویت حس رلاکسیون و تمدد اعصاب که در محل خوابتان گذاشته می شوند.

· هیپنوتیز: در این روش می توانید یاد بگیرید که چطور بدنتان را برای ریلکس شدن و پذیرش خواب آموزش دهید.

· ماساژ: اینکار که می تواند توسط همسرتان یا یکی از اعضای خانواده و یا حتی خودتان انجام شود راه خوبی برای کاهش استرس و ترغیب بدنتان به خواب است.

· مدیتیشن: می توان آن را هم موقع خواب و هم در طول روز بعنوان راهی برای از بین بردن استرس انجام داد.

· یوگا: این ورزش به بدن، ذهن و روحتان کمک می کند که در کنار هم به بهترین وجه برای تقویت سلامت فیزیکی، فکری و روحی شما کار کنند.

علت بیخوابی شما هرچه که باشد، همیشه اشتباهی هست که نادیده اش می گیرید و فکر می کنید که خود به خود برطرف می شود. اگر مشکل بیخوابی شما آنقدر جدی است که باعث خستگی و خواب آلودگی شما در طول روز می شود، حتماً باید به دنبال درمان فوری آن باشید. اولین قدم شما مشورت با پزشک و بررسی علت کم خوابی شماست.

مقابله با بیخوابی با تغییر در سبک زندگی

هر کس در زندگی خود حداقل یک شب مشکل بیخوابی را تجربه کرده است. این بیخوابی معمولاً دلیل دارد. مثلاً اگر فرد درمورد یک موضوع و مشکل خاص کاری استرس داشته باشد می تواند علت بیخوابی او شود. یا شاید هم به خاطر سرماخوردگی نتواند یک شب به خواب رود.

دلیل این بیخوابی هرچه که باشد، اگر هفته ها طول بکشد می تواند نشانه ای از بیماری بیخوابی باشد. در موارد جدی تر بیخوابی، ماه ها طول می کشد که فرد نمی تواند بخوابد. اما باور نادرست درمورد این مسئله این است که همه فکر می کنند که این یک مشکل بیخوابی به تنهایی است درحالیکه علامت یک مشکل بزرگتر است.

یکی از متداولترین علل بیخوابی، سبک زندگی فرد است. برای خیلی افراد این مشکل از دوران دبیرستان شروع می شود. فعالیت های درسی و اجتماعی بیش از حد باعث شب زنده داری های پی در پی و برهم خوردن برنامه خواب فرد می شود. این مشکل در دوران دانشگاه ادامه پیدا کرده و وارد زندگی کاری فرد می شود. بنابراین باید سعی کنید یک برنامه منظم و خوب برای خوابتان داشته باشید و مطمئن باشید این مشکل خیلی زود از بین خواهد رفت.

کاری که خیلی ها انجام می دهند نوشیدن قهوه است. بااینکه اکثریت برای بیدار ماندن در یک روز کاری سخت اینکار را می کنند اما کافئین موجود در آن می تواند علت بیماری بیخوابی شما باشد. کافئین یک محرک است، از اینرو حذف این ماده از رژیم غذایی بسیار موثر خواهد بود.

+ نوشته شده در جمعه سیزدهم دی 1387ساعت 20:57 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

مرغ کنتاکی درایران

در دهه ی شصت، که نوشیدن نوشابه های سیاه رنگ درون شیشه های بدون مارک، اوج لذت کودکان بود، بجز سوپر مارکت های بزرگ و زنجیره ای قدس (کوروش سابق)، تفریح هیجان انگیز کودکی بسیاری از ما، به خوردن هر از گاه غذا در مغازه های زرد و قرمز رنگی خلاصه می شد که مرغ کنتاکی می فروختند و روی آن بزرگ نوشته شده بود : «مرغ سوخاری تهران».

اتفاقا، معروف ترین این غذا فروشی ها، یکی در بالای میدان ولیعصر و چند کوچه پایین تر از شعبه ی مرکزی فروشگاه های قدس واقع شده است. این رستوران های جذاب، مک دونالد های ذهن ما و از تنها پاتوق های کودکی خیلی ها هستند که ضیافت خرید لباس نوروزی و یا خرید اول مهرشان، با خوردن مرغ های این جا رونق می گرفت و عیششان با خوردن سیب زمینی های بزرگش، کامل می شد.

«مرغ سوخاری تهران» های به یادگار مانده از دهه ی پنجاه، البته سال هاست دیگر زنجیره های به هم پیوسته ای از رستوران هایی با مالکیت مشابه نیستند، آن ها از این جهت، بیش از همه چیز، شبیه به چلوکبابی های نایب هستند که هر شعبه ای مستقل از دیگری، ولی تحت اصول نسبتا مشترکی اداره می شود. مثلا همه ی «مرغ سوخاری تهران» ها، تابلوهای شبیه هم دارند، منوی تقریبا مشترک، ظرف های شبیه به هم و مزه هایی مشابه.

در «مرغ سوخاری تهران»، از سس یک بار مصرف خبری نیست. ظرف های خرسی شکل سس گوجه فرنگی، هر شب خالی شده، آن ها را می شورند و هر روز صبح، آشپز های جوان، سس تازه ای ساخته و در آن می ریزند. در این جا، برخلاف رستوران های دهه ی هشتادی، مثل «آواچی»، تعداد تکه های مرغ انتخابی نیست، شما اغلب حتا نمی توانید انتخاب کنید که با سینه ی مرغ از شما پذیرایی شود یا ران. معمولا یک تکه سینه، یک تکه ران و یک تکه گردن در ظرف های ساده ای روی میز در مقابل شما قرار داده می شود.

از نظر موقعیت مکانی، این کنتاکی های تهرانی، معمولا در جاهای پر رفت و آمد شهر و اطراف اماکن تفریحی واقع شده اند: یکی در مقابل سینما آفریقا، یکی پایین تر از سینما قدس، دیگری در کنار سینما عصر جدید و البته آخری روبروی پارک ساعی.

«هرالد سندلر» در سال ۱۹۳۰ در ایالت کنتاکی آمریکا، یک کافه رستوران باز کرد و از فروختن مرغ بریان به نان و نوایی رسید. این رستوران ها اینک فقط در ایالات متحده حدود ۵ هزار و پانصد شعبه دارند.

«هرالد سندکر ایرانی» اما این روز ها نه عکسش بالای مغازه هاست، نه نامی از او بر جای مانده . این رستوران های پر زرق و برق تهرانی، با این رنگ آمیزی خاص خود که البته بیشتر از هر چیز کوشیده اند از رستوران های مرغ فروشی ایالت کنتاکی کپی برداری کنند، این روز ها پس از دهه ها فعالیت، هنوز پر رونق ترین رستوران ها به شمار می روند، حتا اگر در میان نسل تازه ی جوانان تهرانی، چندان مکان با کلاسی، در مقایسه با بخش ویژه ی مرغ سوخاری سوپر استار در پارک وی، برای خوردن غذا به حساب نیایند.

پس از خوردن مرغ سوخاری، پیاده روی بر روی سنگ فرش های نسبتا تازه نصب شده ی خیابان ولی عصر به شدت پیشنهاد می شود. مخصوصا فاصله ی میان چهارراه تا میدان ولی عصر که با معماری شهری بی نظیرش، کمتر از یک سال است بسیاری از رهگذران را به قدم زدن وا می دارد.

خوراکیهای معجزه گر با دکتر قهوه

+ نوشته شده در جمعه سیزدهم دی 1387ساعت 20:55 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

عمليات مطالعاتي تبديل جزيره مينو به منطقه نمونه گردشگري و تصويب ۱۳ طرح گردشگري

    اهواز ـ خبرنگار«ايران»: عمليات مطالعاتي تبديل جزيره مينو به منطقه نمونه گردشگري و تصويب ۱۳ طرح گردشگري بنگاه هاي زودبازده دراستان خوزستان با هدف جذب گردشگر خارجي در استان به انجام رسيد.
    غلامرضا شجاعي، معاون گردشگري سازمان ميراث فرهنگي، صنايع دستي و گردشگري استان خوزستان گفت: به همين منظور براي انجام عمليات مطالعاتي اين طرح، ۲ ميليارد و ۵۰۰ ميليون ريال از محل اعتبارات ملي هزينه شده است.
    وي تصريح كرد: درصورت تصويب نتايج مطالعات از سوي كارشناسان سازمان ميراث فرهنگي، صنايع دستي و گردشگري عمليات اجرايي اين طرح بزودي آغاز خواهد شد.
    وي اظهار داشت: براساس مصوبه دولت ۲۰۰ هكتار از زمين هاي جزيره مينو به منطقه نمونه گردشگري تبديل خواهد شد. وي با تأكيد بر اين كه ايجاد زيرساخت هاي گردشگري در جزيره مينو حداقل به ۵۰ ميليارد ريال اعتبار نياز دارد خاطرنشان كرد: اين ميزان اعتبار بايد با استفاده از اعتبارات دستگاه هاي مختلف دولتي كه به نوعي با مقوله گردشگري در ارتباط هستند، تأمين شود.
    شجاعي يادآور شد: اميد مي رود با تبديل جزيره مينو به منطقه نمونه گردشگري، ورود گردشگران كشورهاي حاشيه جنوبي خليج فارس به كشور با افزايش چشمگيري روبه رو شود.
    صادق محمدي، رئيس سازمان ميراث فرهنگي، صنايع دستي و گردشگري استان خوزستان گفت: بنگاه هاي زودبازده دردو بخش مختلف براي دريافت تسهيلات در بخش گردشگري و صنايع دستي بهره مي برند. وي طرح هاي صنايع دستي را به عنوان بنگاه هاي تك اشتغالي عنوان كرد و گفت: از لحاظ كمي تعداد مراجعه كنندگان در بخش صنايع دستي بسيار بيشتر از گردشگري است ولي مبالغي كه به اين طرح ها كه به طور عمده تك اشتغالي هستند، كمتر است.
    وي عمده متقاضيان و سرمايه گذاران براي تسهـيلات در بحـــث گردشگري را در ۳ بخش عنوان كرد و اظهار داشت: اين سرمايه گذاران در بخش ساخت هتل، ميهمانپذير، اماكن اقامتي، رستوران هاي سنتي، آژانس هاي خدمات مسافرتي و گردشگري و جهانگردي سرمايه گذاري مي كنند.
    محمدي درخصوص تصويب ۱۳ طرح گردشگري، با ارائه مشكلاتي از قبيل وثيقه هاي سنگين بانكي به عنوان يكي از مشكلات عمده سرمايه گذاران مقرر شد وام ها در مرحله پرداختي بانك ها قرار گيرند و باتوجه به اولويت بندي ها به صورت نوبتي پرداخت شوند. به گفته وي در اين جلسه
    ۱۳ طرح ازسوي معاونت گردشگري شامل ساخت ۳ هتل و يك ميهمانپذير، يك مجموعه شهرك تفريحي - توريستي، يك رستوران سنتي و ۷ مورد تعمير و تجهيز و خريد اتوبوس براي شركت هاي خدمات مسافرتي و آژانس هاي توريستي به مبلغ كل ۴۷ ميليارد و ۱۲۰ ميليون ريال (۴ ميليارد و ۷۱۲ ميليون تومان) ارائه و به تصويب رسيد. محمدي ميزان اشتغالزايي ناشي از اين طرح ها را به طور مستـــقيم ۱۲۵ نفر و به صورت غيرمستقيم نزديك به ۲۰۰ نفر عنوان كرد.

+ نوشته شده در جمعه سیزدهم دی 1387ساعت 20:49 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

اغذيه فروشی مک دونالدز پنجاهمين سالگرد تاسيس خود را با افتتاح فروشگاهی تازه جشن گرفت تا نشان دهد با

اغذيه فروشی مک دونالدز پنجاهمين سالگرد تاسيس خود را با افتتاح فروشگاهی تازه جشن گرفت تا نشان دهد با وجود گذشت نيم قرن هنوز به دنبال کارآفرينی و نوآوری است
کارشناسان معتقدند مک دونالدز علاوه بريک نيروی اقتصادی، پديده ای اجتماعی است که برخی از ارزشهای اجتماعی را در فراسوی مرزهای غرب دستخوش تغيير کرده و از همين رو، منتقدانش آن را به عنوان نشانه ای از گسترش جهانی سازی و سرمايه داری تقبيح کرده اند
ازساندويچ فروشی ۱۹۴۸شايد تعجب کنيد که موج اقتصادی و اجتماعی مک دونالدز در سال کوچک دو برادر به نامهای ريچارد و موريس مک دونالد، در شهر سن برناردينو در ايالت کاليفرنيا با يک دستگاه توليد نوشيدنی های 'ميلک شيک' براه افتاد.
آنچه اغذيه فروشی براداران مک دونالدز را متمايز می ساخت، الهام گرفتن از خط توليد کارخانجات بود که در سالهای بازسازی جنگ جهانی دوم، به مشتريان پرمشغله امکان می داد ساندويچ خود را سريعتر دريافت کنند. همچنين با گسترش اشتغال زنان در بيرون از خانه، مردم به خوردن همبرگرهای مک دونالدز علاقه مند تر شدند.
موفقيت اين دو برادر توجه يک فروشنده آمريکايی به نام ری کراک را جلب کرد. آقای کراک در به ديدار اين دو برادر رفت و شيوه کارشان را که سيستم سريع خدمات رسانی ۱۹۵۰اوايل دهه ناميده می شد، پسنديد.
اولين رستوران از اين دست را در۱۹۵۵ آوريل ۱۵او خانه خود را در گرو بانک گذاشت و در دس پلينز واقع در حومه ایلینویز داير کرد و اين فرمول را در سراسر آمريکا ترويج داد.
جيمز شراگر، استاد تجارت در دانشگاه شيکاگو می گويد که رمز موفقيت آقای کراک نوآوری مستمر در توليد انبوه غذای آماده با رعايت استانداردهای دقيق بود. او همچنين متخصص يافتن مکانهای ايده آل برای راه اندازی فروشگاه، صرف نظر از هزينه خريدشان، بود.
جان باخت، به اهميت يک نکته ديگر نيز پی برده بود: بسياری از ۱۹۸۴آقای کراک که در سال مشتريان تنوع غيرمنتظره را نمی پسندند.
وی اصرار داشت رستورانهايش همگی مواد غذايی يکسان را که با مواد ثابت و شعله يکسان طبخ شده است، به مشتريان عرضه کنند تا تجربه خوردن غذا در مک دونالدز از شيکاگو گرفت تا سيدنی يکی باشد.
ادوارد زاياک، استاد مديريت دانشگاه نورث وسترن آمريکا، می گويد: "من بسياری از مديران را می شناسم که به سنگاپور، چين يا هر جای ديگر می روند ولی غذای مک دونالدز را می خورند زيرا می خواهند بدانند که چه می خورند."

فروش سی ميلياردمين همبرگر
اگرچه ممکن است در روزنامه بخوانيد که يک نفر از مک دونالدز به خاطر بالا رفتن وزن خود شکايت کرده است، اما کراک متوجه شده بود که مردم چه چيزی را دوست دارند.
کلی برامول، متخصص تغذيه در دانشگاه ييل، می گويد: "مک دونالدز درک خوبی از زيست شناسی دارد، زيرا اکثر مردم غذاهای سرشار از قند و چربی را دوست دارند."
دوره ای بود که مک دونالدز به سرعت توسعه يافت. تبليغات اين شرکت در بيلبوردها،۱۹۶۰دهه مجلات و تلويزيون افزايش يافت و مشتريان می توانستند قوسهای طلايی را که نماد مک دونادز شده بود، در کانادا و پورتوريکو ببينند. در همين دوره عروسک نمادين اين شرکت به نام رونالد مک دونالد نيز خلق شد.
آقای کراک سپس سهم برادران مک دونالد را خريد و دهمين سالگرد تاسيس شرکتش را با عرضه رستوران داشت و اين شرکت۱۵۰۰، مک دونالدز حدود ۱۹۶۹سهام آن جشن گرفت. در سال روزانه سه و نيم ميليون همبرگر می فروخت.
اندرسون، رييس انجمن رستورانداران آمريکا می گويد که مک دونالدز غذا خوردن در بيرون از خانه را به تجربه ای کم هزينه و دوست داشتنی تبديل کرد و بين توده ها ترويج دادوی می افزايد: "هنگامی که مک دونالدز آمد، چند رستوران در هر شهر وجود داشت، ولی فقط پزشکان و وکلا خانواده های خود را به آنجا می بردند. حالا مردم صرف نظر از وضعيت اجتماعی و اقتصادی شان به رستوران می روند."
مک دونالدز برای کودکان مکانی برای بازی فراهم آورد و رستورانهايی ساخت تا ۱۹۷۰در دهه رانندگان بدون تحمل زحمت پياده شدن، بتوانند غذا بخرند. بدين ترتيب مک دونالدز پاتوق محبوب خانواده های پرجمعيت شد.
صبحانه کامل نيز در مک دونالدز عرضه ۱۹۷۹صورت غذای اين رستورانها نيز تغيير کرد و در مک دونالدز سی ميلياردمين همبرگر خود را فروخت. ۱۹۷۹شد. در سال
که دولت آمريکا سياست خارجی خود را با جديت پيگيری می کرد، مک دونالدز نيز ۱۹۸۰در دهه ، ۱۹۸۵در آلمان، فنلاند، ژاپن، استراليا، گوام، تايلند، ونزوئلا و پاناما رستوران داير کرد. در سال کشور ديد. ۴۳قوسهای طلايی رستورانهای اين شرکت را می شد در
با ذوب شدن يخهای جنگ سرد، همبرگرهای داغ مک دونالدز سفير ارزشهای ايالات متحده شد.
را به منزله برافراشته ۱۹۹۰کارشناسان افتتاح اولين رستوران مک دونالدز در مسکو در سال شدن پرچم سرمايه داری در سرزمين بازمانده اتحاد جماهير شوروی تلقی کرده اند.
آمريکايی ها بيشتر نگران محيط زيست شدند و در نتيجه مک دونالدز که مشتريانش۱۹۹۰در دهه ميلياردها کاغذ ساندويچ و ليوان يکبار مصرف را دور انداخته بودند، شروع به استفاده از کاغذهای بازيافت شده کرد. همچنين هنگامی که مشتريان نگران چاقی فزاينده خود شدند، اين شرکت غذاهای سلامت بخش تری ارايه داد
پس از چندين سال رکود فروش در بازارهای آمريکا و تحمل اولين زيان سه ماهه اين شرکت در ۲۰۰۴، مک دونالدز در دو سال گذشته شاهد احيای فروشهايش بوده است. در سال ۲۰۰۲سال ميليون دلار رسيد. ۲۸۰ درصد جهش به دو ميليارد و ۵۵سود اين اغذيه فروشی با
جو کرنان، فرماندار سابق ايالت اينديانا يکی از دهها شخصيت برجسته ای است که زمانی برای سالگی فروشنده يکی از رستورانهای اين شرکت ۱۶مک دونالدز کار کرده اند. آقای کرنان که در بوده، می گويد: "روحيه تيمی زيادی وجود داشت و حال آن که فشار کار هميشه زياد بود."
برای مک دونالدز کار می کرد و در آنجا با اهميت ۱۹۷۸کارل لوييس، قهرمان دو المپيک نيز در زمان و سرعت آشنا شد. وی می گويد: "نمی توان از سرعت خط توليد کاست. اگر وظيفه تان را درست انجام ندهيد، تيم می بازد."
بنا به اعلام وب سايت مک دونالدز، ساير چهره های سرشناسی که زمانی در رستورانهای اين ، اندرو کارد، Amazonشرکت کار کرده اند، عبارتند از: جف بزوس، بنيانگذار سايت اينترنتی رييس دفتر کاخ سفيد، لروی چو، فضانورد آمريکايی، هيدی کلوم، سوپر مدل آلمانی، اندی مک دوول، هنرپيشه هاليوود، تونی استوارت، قهرمان اتومبيلرانی و شانيا تواين، خواننده کانادايی.
ميليارد دلار در سال نزديک شده است، اين ۴۰در حالی که درآمد جهانی مک دونالدز اکنون به کشور جهان دارد و مترادف فرهنگ، سرمايه داری و به۱۱۹ هزار رستوران در ۳۰شرکت بيش از نقل بعضی از منتقدان، امپرياليسم خوراکی آمريکايی است

+ نوشته شده در جمعه سیزدهم دی 1387ساعت 18:25 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

كلاس آموزش آشپزي غذاهاي ايراني در توكيو برگزار شد

كلاس آموزش آشپزي غذاهاي ايراني در توكيو

كلاس آموزش آشپزي غذاهاي ايراني در توكيو برگزار شد

توكيو، خبرگزاري جمهوري اسلامي ‪۸۶/۰۳/۰۶‬

نخستين موسسه فرهنگي ايران در ژاپن كه بتازگي فعاليت خود را در توكيو آغاز كرده است، براي دوستداران فرهنگ ايراني كلاس آموزش آشپزي غذاهاي ايراني برگزار كرد.

به گزارش ايرنا،اين كلاس آشپزي با همكاري موسسه سوميتا اينترنشنال ژاپن كه معرفي غذاهاي كشورهاي خارجي را بر عهده دارد، برگزار شد.

به گفته مدير موسسه سوميتا اينترنشنال ژاپن،اين دوره نودمين كلاس آموزش آشپزي غذاهاي خارجي در ژاپن بود كه براي نخستن بار در نوع خود با اسقبال شهروندان ژاپني روبرو شد.

"الهه جعفرزاده" مدير موسسه فرهنگي ايراني"لاله ژاپن" به‌خبرنگار ايرنا، گفت: يكي از مهم‌ترين اهداف تاسيس اين‌موسسه شناساندن ايران و فرهنگ ايراني و ديني به جامعه ژاپن و جوانان اين كشور است.

وي با بيان اين كه در فرهنگ ژاپني به غذا اهميت خاصي مي‌دهند و وجود رستوران‌هاي بيشمار در گوشه و كنار اين كشور مويد اين ادعا است، گفت:
شناخت و ارتباط فرهنگ‌ها در ژاپن، از طريق آشنايي با غذاهاي كشورها آغاز مي شود.

مدير موسسه لاله ژاپن افزود: بر اين اساس تصميم گرفته شد كه اين كلاس برگزار شود و همزمان با آموزش غذاهاي ايراني، آداب و رسوم و فرهنگ ايران و ايراني به شهروندان ژاپني منتقل شود.

به گفته جعفرزاده، راهنماي پخت غذاهاي ايراني كه در اين كلاس ارايه شد ، بر روي نقشه ايران و در حاشيه‌هاي آن و با معرفي جاذبه‌هاي گردشگري نقاط مختلف كشورمان و معرفي غذاهاي مخصوص همراه بود.

وي گفت: در اين موسسه فرهنگي علاوه بر آموزش غذاهاي ايراني و ديگر صنايع دستي ايران، زبان و ادبيات فارسي و نيز ژاپني تدريس مي‌شود.

مدير موسسه لاله ژاپن افزود: درجامعه ژاپن علاقه مندان بسياري كه خواستار فراگرفتن فرهنگ، زبان، آداب و رسوم ايران و ديگر نقاط جهان هستند ، وجود دارد و اين موسسه قصد دارد به بخشي از اين نياز پاسخ گويد.

استاد ايراني زبان فارسي دانشگاه "بون كيو" ژاپن در ادامه با اشاره به وجود علاقه‌مندان ژاپني براي فراگرفتن شعر فارسي از جمله اشعار حافظ و مولوي، افزود: در اين موسسه كه نخستين موسسه فرهنگي ايراني است و با هدف ترويج فرهنگ ايراني در اين كشور بر پا شده، شعر و موسيقي ايراني نيز براي علاقه‌مندان ژاپني تدريس مي‌شود.

جعفرزاده، افزود: معرفي جاذبه‌هاي گردشگري، تاريخي و فرهنگي ايران كه از غناي بالايي برخوردار است و جذب گردشگران ژاپني كه هرساله دراين زمينه هزينه‌هاي زيادي دراين كشور صرف مي‌كنند، از ديگر اهداف ايجاد اين موسسه است.

وي ابراز اميدواري كرد كه اين موسسه بتواند به‌اهداف خود در زمينه ترويج فرهنگ اصيل ايراني در اين كشور آسيايي دست يابد.

تصاوير مرتبط

+ نوشته شده در جمعه سیزدهم دی 1387ساعت 15:34 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

دومین نمایشگاه اسلام اکسپو صبح روز جمعه 11 جولای 2008در فضای نمایشگاهی المپیای لندن آغاز به کار کرد

دومین نمایشگاه اسلام اکسپو صبح روز جمعه 11 جولای 2008در فضای نمایشگاهی المپیای لندن آغاز به کار کرد. در این نمایشگاه که چهار روز ادامه داشت مراکز ،موسسات،انجمن ها،خبرگزاری ها ؛ نشریات و شرکت های تجاری ،تولیدی و خدماتی اسلامی به معرفی فعالیت ها و عرضه هنر، کالاها و خدمات خود پرداختند.این نمایشگاه به بخشهای گوناگون هنر اسلامی، دانش، سخنرانی و سمینار، تندرستی و سبک زندگی،آشپزی، مسابقات ورزشی و مد پوشش اسلامی تقسیم شده بود.

در مراسم افتتاحیه که با مجری گری انس التکریتی مدیر موسسه قرطبه و رئیس سابق سازمان مسلمانان بریتانیا آغاز شد افراد سرشناسی چون کن لوینگستون شهردار سابق لندن، سایمون هیوز نماینده مجلس عوام، محمد عبدالباری دبیر شورای مسلمانان بریتانیا ویوسف اسلام خواننده معروف مسلمان،به ایراد سخنرانی پرداختند.

دراین نمایشگاه شبکه های تلویزیونی گوناگون از جمله بی بی سی ، پرس تی وی، الجزیره، الحوار، مسلم کافه، یونیورسال تی وی و کانال اس شرکت داشتند.

عکسهارا کلیک کنید

ادامه مطلب

+ نوشته شده در پنجشنبه دوازدهم دی 1387ساعت 21:13 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

مسابقه بين‌المللي آشپزي اسلامي در قم

به گزارش ايسنا ، فرهاد زعفري هشجین ـ داوربين المللي جشنواره‌هاي غذا ـ با اشاره به حضور 110 شرکت‌کننده مسلمان از کشورهاي مختلف جهان در اين مسابقه گفت: در اين مسابقه تعداد زيادي شركت‌كننده مسلمان اقدام به طبخ غذاهاي سنتي ملل خود كردند كه از نظر كيفيت و كميت غذاهاي ارائه‌شده، اين مسابقه بي‌نظير بود.

به گفته او ملاک داوري در اين مسابقه بزرگ آشپزي اسلامي غذاهاي حلال شامل کيفيت، بهداشت، تزئين، ميزان کالري موجود، مفيد بودن مواد استفاده شده است.

او توضيح داد: يكي از مهم‌ترين معيارها علاوه بر عطر و طعم، سالم بودن غذاهاست به طوري كه چربي و روغن آن‌ تحت كنترل باشد كه در اين باره پيش از شروع مسابقه توضيحاتي داده مي‌شود.

رييس كميسيون آموزش كافي‌شاپ تهران گفت: تنوع غذاها آن قدر زياد بود که داوري مسابقه سه ساعت به طول انجاميد و برگزاري اين مسابقه نشان داد كه تنوع غذاهاي اسلامي بسيار زياد است و فقط در معرفي‌ آن‌ها كم‌كاري شده است.

در اين باره حجت الاسلام والمسلمين مصيب قاسم پور ـ مسئول روابط عمومي جامعه المصطفي‌العالميه ـ گفته بود: اين مسابقه به استناد آيه قرآن که خداوند در آن مردم را به دقت در غذاها امر فرموده است برگزار مي‌شود.

وي اضافه كرده بود: يکي از مسايلي که امروزه در دنيا شاهد هستيم اين است که بسياري از کشورها انواع غذاهاي نوعا مضر را جهاني کرده‌اند و در اين راستا لازماست تا يک حرکت متحد و فراملي انجام شود و غذاهاي اسلامي به جهانيان و حتي به خود مسلمانان معرفي شود.

وي گفته بود: با توجه به حضور تعداد کثيري از طلاب کشورهاي مختلف در قم براي ادامه تحصيل در حوزه بهترين فرصت بود تا از اين موقعيت در اين خصوص بهره‌مند شويم و مسابقه‌اي فرهنگي را براي اين خانواده برگزار کنيم، به طوري كه غذاهاي حلال را که با متد اسلامي تهيه شده است به مردم نشان دهيم و اين مسئله مي‌تواند نقش مهمي در فراگير شدن غذاهاي اسلامي داشته باشد.

در اين جشنواره شركت‌كنندگاني از كشورهاي ازبكستان، افغانستان، هندوستان، پاكستان، عراق، اندونزي، قزاقستان، گرجستان، بورکينافاسو ، سنگال، نيجريه، بوسني، تانزانيا، بنين، الجزاير، سودان، تاجيكستان، تركيه، چين، مغرب، ماداگاسكار، مالي، ساحل عاج، غنا، روسيه، آذربايجان، بنگلادش، مصر، صربستان، آمريكا، زنگبار، مالزي حضور داشتند كه به ترتيب كشورهاي اندونزي، آذربايجان و روسيه رتبه‌هاي اول تا سوم را كسب كردند و بقيه منتخبان هم به صورت منطقه‌اي انتخاب شدند و به برندگان هداياي نفيسي از طرف جامعه المصطفي‌العالميه اهدا شد.

+ نوشته شده در پنجشنبه دوازدهم دی 1387ساعت 21:5 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

dvd هتلداری اصول مدیریت هتل Hotel با جدیدترین ترفندهای هتلداری روز جهان در فروشگاه ایران شف

dvd هتلداری اصول مدیریت هتل Hotel با جدیدترین ترفندهای هتلداری روز جهان در فروشگاه ایران شف

عکسها و مطالب هتلداری

dvd هتلداری اصول مدیریت هتل Hotel با جدیدترین ترفندهای هتلداری روز جهان در فروشگاه ایران شف .تعدادمحدود می باشد برای خرید تماس بگیرید

مدیران هتل.دانشجویان هتلداری.استادان هتلداری.دانشگاه های هتلداری.پرسنل هتلداری.و علاقه مندان به هتلداری ما شمارا با جدیدترین راهکارهای مدیریتی آشنا میکنیم.

با خرید یک dvd شماو پرسنل شمارا را به عنوان مالک و مدیر هتل های درجه یک دنیا از بدو تصمیم برای سرمایه گذاری در صنعت هتلداری تا ساخت هتل و پذیرایی از میهمانان و ارائه خدمات در بخشهای مختلف هتل از جمله،دربان،فرانت آفیس،رستورانها،کافی شاپها،بخش خانه داری،لاندری،اپراتور،و میهمانان حتی در حال اعتراض به نحوه سرویس دهی پرسنل هتل و هزاران آیتم دیگر ...
با خرید این برنامه شمارا با جدیدترین و استانداردترین متد مدیریت هتلهای روز دنیا آشنا خواهیم کرد

پس از موفقیت بازی Hotel Giant در سال 2002 و با ایده ی فوق العاده ی شرکت Jowood وارد بازار شد و بسیار هم مورد توجه علاقه مندان به بازیهای مدیریتی قرار گرفت. این بار و در اواخر سال 2008 بازی Hotel Giant 2 وارد بازار شده است ! هر چند در این لحظه که این یادداشت نوشته می شود، چند روزی بیشتر از انتشار این بازی نگذشته و هنوز بازتابی از این بازی دیده نشده، اما با توجه به تجریه ی نگارنده در حوزه ی بازیهای کامپیوتری، مخصوصاً بازیهای مدیریتی، به نظر می رسد که این بازی نظر خیلی ها را به خود جلب کند.

به هر حال علاقه مندان با بازيهای Business Strategy و Business Simulation افراد خاصی هستند ! و بازیهای کمتری در این یبک منتشر می شود، اما مطمئن باشید که بازی Hotel Giant 2 نظر شما را جلب خواهد کرد.

به طور کلی در بازی Hotel Giant 2 شما مدیریت یک هتل را از A تا Z بر عهده خواهید داشت ! و همه چیز بر عهده ی شما خواهد بود ! توضیحات کامل را در صفحه ی اختصاصی همین بازی در سایت فروشگاه بخوانید. کلیک کنید.

در اینجا شما می توانید عکسهایی را از محيط تمام قسمت های هتل را ببینید !

+ نوشته شده در پنجشنبه دوازدهم دی 1387ساعت 20:59 توسط coffee shop / صدف / كافي شاپ.کام/صدف کاف |

ایرانشف اولین بانک اطلاعات تخصصی درایران

Table Setting Guide: Formal Place Setting

In general:

Formal or Casual?

Formal Place Setting

كلاس آموزش آشپزي غذاهاي ايراني در توكيو

تصاوير مرتبط

نوشته های پیشین

آرشیو موضوعی

پیوندها